娘惹菜是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
 
‘娘惹’是对华人和马来人通婚诞下的女孩的别称。据说峇拉煎是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料，利用它可以制作出各种可口的娘惹食物。
 
叻沙面线是娘惹菜的代表，因为它的配料种类众多，烹调细节烦琐，所需香料都是用舂手工捣碎，并用土锅炒制。吃的时候再加入虾、鱼片和粗米粉，然后撒上麻疯柑叶、姜花和酸柑汁，当然在娘惹当地卖叻沙的餐厅都会有自己独有的秘方。