娘惹菜

娘惹菜是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,传统中国菜与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。
 
‘娘惹’是对华人和马来人通婚诞下的女孩的别称。据说峇拉煎是每个马来娘惹家庭一定会有的酱料,利用它可以制作出各种可口的娘惹食物。
 
叻沙面线是娘惹菜的代表,因为它的配料种类众多,烹调细节烦琐,所需香料都是用舂手工捣碎,并用土锅炒制。吃的时候再加入虾、鱼片和粗米粉,然后撒上麻疯柑叶、姜花和酸柑汁,当然在娘惹当地卖叻沙的餐厅都会有自己独有的秘方。
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